Bardzo częstym problemem na diecie roślinnej są imprezy czy spotkania. Zwłaszcza kiedy jesteśmy jedynymi wege w towarzystwie bądź jest nas mało. Jeśli jest to impreza zorganizowana, to grzecznie byłoby ze strony organizatora coś przygotować dla nas skoro chce nas ugościć. W przypadku spontanicznych spotkań bywa różnie, zawsze można wybierać wegetariańskie wersje potraw w restauracjach (nie…

Białko. Wokół niego narosło już tak wiele mitów, że nawet zalecenia WHO wydają się nie docierać do pewnych grup ludzi. Wciąż żyjemy w szalonej nagonce na ilość białka w diecie. Ciągle uważa się że jest go za mało. Tym czasem WHO za BEZPIECZNĄ ilość białka spożytą w ciągu dnia uznaje 0,83g/kg masy ciała. Bezpieczną, czyli wystarczającą….

Jednymi z najlepszych pod względem gęstości odżywczym produktami są warzywa zielonolistne. Ale czym jest gęstość odżywcza? Większość zapewne słyszała o indeksie glikemicznym, który polega dzieleniu różnych produktów na podstawie ich wpływu na poziom glukozy we krwi po spożyciu. Gęstość odżywcza, czyli skala ANDI (Aggregate Nutrient Density Index) stworzona przez dr Joel’a Fuhrmana mierzy wartość produktów pod kątem występujących…

Tłuszcze trans, czyli uwodornione lub utwardzone kwasy tłuszczowe pojawiły się w kuchniach całego świata w latach 50 XX wieku. Były sztucznym wytworem przemysłu spożywczego na doniesienia o powiązaniu chorób serca i chorób miażdżycowych ze znacznym spożyciem tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. W poszukiwaniu zamiennika wykorzystano znaną od dawna technikę uwodorniania,  która polega na wzbogacaniu olejów roślinnych o…

W trakcie aktywnego dnia nieodłączną jego częścią są przekąski. Mam na myśli oczywiście zdrowe przekąski – im bliżej natury, tym lepiej. Co można w takim razie podjadać między posiłkami, tak aby było zdrowo, smacznie i niezbyt kalorycznie? Weźmy pod uwagę, aby % kalorii pochodzący z tłuszczów nie przekraczał 25 % – to również jedno z…

Jedną z podstawowych zasad zarówno diety TS jak i diety roślinnej jest wyeliminowanie tłuszczów i olejów z jadłospisu. Oczywiście chodzi o te przetworzone, czy też oliwy itp. Głównym źródłem tłuszczów są orzechy, siemię lniane, awokado i inne produkty mające ich dużo w swojej naturze. Oczywiście, naprawdę niewielkie ilości się przydadzą np. do wysmarowania blachy ale…

Wyzwanie rozpoczęte! Ciężko oceniać coś po jednym dniu, ale trzeba stwierdzić, że wszystkie przepisy były bardzo smaczne i sycące – oczywiście z pewnymi modyfikacjami wedle swoich smaków 🙂 Dzień rozpoczął się od mieszanki płatków – klasycznej owsianki, tyle, że z płatków jaglanych i orkiszowych. Śniadanie: (porcja dla 2 osób) szklanka płatków szklanka mleka banan jabłko szczypta…