Paella

Tego lata udało mi się spędzić cudowny i gorący tydzień w Hiszpanii. Konkretnie w przepięknej Andaluzji w pobliżu Malagi. O ile Hiszpania może poszczycić się wieloma pysznymi daniami, o tyle chyba najbardziej znaną rodzimą potrawą jest paella. Paella to danie przygotowywane ze specjalnego rodzaju ryżu z dodatkiem szafranu, najczęściej wymieszanego z warzywami takimi jak papryka,…

Groch w curry

Po raz kolejny udało mi się połączyć słodycz z ostrym, przyjemnie palącym smakiem. Ostatnio częściej stawiam na dania jednogarnkowe, gdyż można ugotwać ich trochę więcej i za zwyczaj są syte i proste w przygotowaniu. W szczególności jeśli zawierają w sobie sycące i bogate w składniki odżywcze strączki – w tym wydaniu groch. Nie inaczej jest w…

28 dni do zdrowia: podsumowanie

Tydzień temu zakończyłem wyzwanie z książki „28 dni do zdrowia”. Potrzebowałem troszkę czasu na przemyślenie tego podsumowania, co w nim ująć, dobrze przemyśleć wady i zalety, czy warto próbować, komu może się przydać taka odmiana żywienia. Może zacznę od podsumowania swojego samopoczucia. Na pewno jest poprawa. I to duża. Jedzenie gęstych odżywczo produktów znacznie przyczyniło…

Zapiekanka pasterska czyli Shepherd’s pie po wegańsku

Shepherd’s pie to klasyczna angielska zapiekana pasterska. Farsz pod kołderka z ziemniaków jest sytym daniem, w dodatku smacznym i bardzo prostym. W oryginale wykorzystuje się mięso jagnięce. W wersji wegańskiej użyłem granulatu sojowego, który wspaniale je zastępuje. Zamiast niego można użyć innego substytutu mięsa, np. seitanu bądź strączków takich jak soczewica czy fasola. Idealnie pasuje…

28 dni do zdrowia: dzień 25 i 26 | Witamina K

Witamina K jest jedną z witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Pełni znaczącą rolę w przyswajaniu i przetwarzaniu wapnia oraz odpowiada za poprawną krzepliwość krwi. Jej głównym źródłem na diecie roślinnej są zielonolistne warzywa, takie jak szpinak, jarmuż, brukselka, brokuły czy algi morskie. Jest zawarta w większości warzyw i owoców, występuje także w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jej…

Zupa pomidorowa z algami

Ta lekko pikantna, delikatnie rybna zupa pomidorowa z algami jest zdecydowanie moją ulubioną zupą. Mogę się nią zajadać i nie przestaje mi smakować! Połączenie alg z pomidorami to według mnie połączenie wręcz idealnie. Należy również wspomnieć o właściwościach zdrowotnych alg. Są one skarbnicą mikro i makro składników odżywczych. Do popularnych należą wakame, hijiki, arame, kelp, kombu…

28 dni do zdrowia: dzień 23 i 24 | Przydatne linki

Wiedzę można czerpać z książek, bezpośrednich rozmów z ludźmi związanymi z tematyką wege lub internetu. Dzisiaj chcę wam dać przydatne linki pod którymi można znaleźć trochę informacji na temat żywienia, przepisów czy zaleceń dietetycznych. Zaczniemy może od polskich stron, blogów i stowarzyszeń. Poniżej podaję linki kierujące do poszczególnych kategorii:  Blogi kuchenne/lifestyle: http://ervegan.com/ http://www.jadlonomia.com/ http://www.mortycja.com/ http://vegenerat-biegowy.blogspot.com/…

28 dni do zdrowia: dzień 21 i 22 | Jak układać jadłospis?

Zgodnie z zaleceniami książki „28 dni do zdrowia” jadłospis powinien być przede wszystkim prosty i przejrzysty. I najlepiej komponować posiłki tak, aby można je było np. przechować na drugi dzień. Właśnie prostota układania posiłków w sposób zaprezentowany w książce pomogła mi trochę bardziej zapanować nad tym co jem. Plan jest prosty: jest to po prostu…

28 dni do zdrowia: dzień 20 | Witamina C

Witamina C – inaczej kwas askorbinowy – to jedna z witamin rozpuszczalnych w wodzie. Pełni ona w organizmie wiele ważnych funkcji. Jest niezbędna w procesie wytwarzania kolagenu i L-karnityny. Bierze udział w metabolizmie białek i znacząco zwiększa absorpcję żelaza. No i oczywiście jest przeciwutleniaczem. Jej oznaczenie chemiczne w żywności to E300, więc nie wszystko co…

28 dni do zdrowia: dzień 18 i 19 | Co zawiera menu ?

Zalecenia żywieniowe pochodzące od różnych organizacji towarzyszą nam od przeszło 100 lat. Każdy z nas zapewne słyszał o klasycznej już piramidzie żywienia, opracowanej 1992 r. Niestety, jej opracowanie zawierało sporo błędów, przez co wielokrotnie się zmieniała. Ale co zawiera menu oparte na roślinach? Klasyczna piramida żywienia zawiera 6 grup produktów: ziarna, warzywa, owoce, produkty mleczne, mięso…