28 dni do zdrowia: dzień 12 | Omega 3 i Omega 6 na diecie roślinnej

Kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6 są nazywane Niezbędnymi Nienasyconymi Kwasami Tłuszczowymi (NNKT). Oznacza to, że musimy  je dostarczać do organizmu wraz z pożywieniem. Kwasy Omega 6 są dość popularne w produktach spożywczych. Znajdziemy je w orzechach, pestkach czy strączkach. Ciężko o ich niedobór, chociaż i on może wystąpić. Objawia się on między innymi…

28 dni do zdrowia: dzień 11 | jod

Niedobór jodu należy do poważnych problemów zdrowotnych dzisiejszego świata. Szacuje się, że aż 1/3 naszej populacji dotknięta jest jego problemem. Skutkiem niedoboru jodu jest niedoczynność tarczycy. Jego charakterystycznymi cechami są wole oraz opóźniony rozwój psychiczny i fizyczny. Niedobór jodu jest bardzo groźny szczególnie w okresie płodowym i wczesnym okresie dzieciństwa, gdyż wtedy może dojść do największych…

28 dni do zdrowia: dzień 10 | żelazo

Żelazo jest kolejnym składnikiem odżywczym często poruszanym w temacie diet i zdrowego odżywiania. Pomimo tego, że w przyrodzie jest często spotykane, zgodnie z WHO aż 30% populacji cierpi na niedokrwistość spowodowaną jego niedoborem. Pomimo powszechnego uznania, że podstawowym źródłem żelaza jest mięso i jego podroby (zwłaszcza wątroba wołowa i mięso indyka – tzw. żelazo hemowe) zapomina…

28 dni do zdrowia: dzień 9 | wapń

Od dziecka każdy z nas słyszy znane wszystkim popularne stwierdzenie: aby mieć zdrowe i mocne kości, pij mleko! Jednak jak się okazuje, nie jest to prawdą. Badania uczonych z Harvardu, przeprowadzone na przestrzeni 12 lat i obejmujące ponad 70 000 kobiet dowodzą wręcz czegoś odwrotnego – osoby spożywające nabiał doświadczały częstszych przypadków złamań kości, natomiast…

28 dni do zdrowia: dzień 8

Dzisiaj niestety, tylko jadłospis. Braki trzeba będzie nadrobić w nadchodzącym tygodniu:) Dzisiaj dzień bez ćwiczeń, pełen odpoczynek przed nowym tygodniem. Śniadanie: Kanapki z masłem orzechowym i dżemem Obiad: Roślinna quesadilla Deser: Pasek czekolady gorzkiej 72% kakao Kolacja: Spaghetti z soczewicą (2 porcje) 200 g spaghetti pełnoziarnistego puszka pomidorów krojonych łyżeczka koncentratu pomidorowego 150 g czerwonej soczewicy 1 cebula…

28 dni do zdrowia: dzień 7 | imprezy i spotkania

Bardzo częstym problemem na diecie roślinnej są imprezy czy spotkania. Zwłaszcza kiedy jesteśmy jedynymi wege w towarzystwie bądź jest nas mało. Jeśli jest to impreza zorganizowana, to grzecznie byłoby ze strony organizatora coś przygotować dla nas skoro chce nas ugościć. W przypadku spontanicznych spotkań bywa różnie, zawsze można wybierać wegetariańskie wersje potraw w restauracjach (nie…

Samosy z pieczonymi ziemniakami

Dawno nie przyrządzałem nic z kuchni indyjskiej. Wybór padł więc na samosy! Te pyszne pierożki indyjskie są bardzo syte i pożywne. W oryginalnej wersji są smażone na głębokim oleju, dzięki czemu zyskują złocisty kolor i pyszne chrupiące ciasto. Jednak zgodnie z zaleceniami diety roślinnej, nie powinnyśmy jeść smażonych na oleju potraw. Alternatywną wersją są samosy…

28 dni do zdrowia: dzień 6 | mity o białku

Białko. Wokół niego narosło już tak wiele mitów, że nawet zalecenia WHO wydają się nie docierać do pewnych grup ludzi. Wciąż żyjemy w szalonej nagonce na ilość białka w diecie. Ciągle uważa się że jest go za mało. Tym czasem WHO za BEZPIECZNĄ ilość białka spożytą w ciągu dnia uznaje 0,83g/kg masy ciała. Bezpieczną, czyli wystarczającą….

28 dni do zdrowia: dzień 5 | gęstość odżywcza

Jednymi z najlepszych pod względem gęstości odżywczym produktami są warzywa zielonolistne. Ale czym jest gęstość odżywcza? Większość zapewne słyszała o indeksie glikemicznym, który polega dzieleniu różnych produktów na podstawie ich wpływu na poziom glukozy we krwi po spożyciu. Gęstość odżywcza, czyli skala ANDI (Aggregate Nutrient Density Index) stworzona przez dr Joel’a Fuhrmana mierzy wartość produktów pod kątem występujących…

28 dni do zdrowia: dzień 4 | tłuszcze trans

Tłuszcze trans, czyli uwodornione lub utwardzone kwasy tłuszczowe pojawiły się w kuchniach całego świata w latach 50 XX wieku. Były sztucznym wytworem przemysłu spożywczego na doniesienia o powiązaniu chorób serca i chorób miażdżycowych ze znacznym spożyciem tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. W poszukiwaniu zamiennika wykorzystano znaną od dawna technikę uwodorniania,  która polega na wzbogacaniu olejów roślinnych o…