Ta lekko pikantna, delikatnie rybna zupa pomidorowa z algami jest zdecydowanie moją ulubioną zupą. Mogę się nią zajadać i nie przestaje mi smakować! Połączenie alg z pomidorami to według mnie połączenie wręcz idealnie.

Należy również wspomnieć o właściwościach zdrowotnych alg. Są one skarbnicą mikro i makro składników odżywczych. Do popularnych należą wakame, hijiki, arame, kelp, kombu czy popularne w zwijaniu sushi sprasowane nori. Algi są bogate w wapń ( niektóre zawierają go 10 razy więcej jak  mleko!), żelazo (odmiana hijiki znacznie przewyższa zawartością żelaza mięso wołowe), magnez, jod, którego zawierają więcej niż skorupiaki i ryby. Są świetnym źródłem witamin A, C, E, K, witamin z grupy B. Wykazują silnie działania detoksykujące organizm, pomagają wzmacniać odporność, mają działanie przeciwnowotworowe, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Dodatkowo pomagają wspierać walkę z otyłością. Są doskonałym źródłem białka. Nori zawiera go aż 46 g  na 100 g produktu! Mają mało tłuszczu, ale pomimo to są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3. Nic więc dziwnego, że w krajach dalekowschodnich są tak często i w dużych ilościach spożywane. Poza walorami smakowymi wykorzystywane są także w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym, między innymi pomagają pielęgnować skórę.

Dzisiaj oczywiście skupimy się na ich walorach smakowych! Pomidory z dużą ilością witaminy C świetnie uzupełniają się z zawartym w nich żelazem. W przepisie poza algami wykorzystujemy jeszcze jedno warzywo z gatunku superfoods: jarmuż. Ta zupa pomidorowa z algami jest po prostu pyszna!

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 arkusze nori
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka pomidorów
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• duża garść pokrojonego jarmużu
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki pokruszonego jalapeno
• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

 Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku. Dodajemy posiekany czosnek i wydobywamy z niego aromat przez parę sekund. Dodajemy koncentrat pomidorowy i pomidory. Zalewamy bulionem, dodajemy przyprawy i gotujemy ok. 10 minut. Nori za pomocą nożyczek tniemy na cienkie paski i wrzucamy do zupy razem z jarmużem. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Można podawać z brązowym ryżem, makaronem pełnoziarnistym czy ryżowym. U mnie wybór padł na makaron gryczany.

Smacznego!

—

Źródło odnośnie alg: Polskie Towarzystwo Chemiczne, Czasopismo Wiadomości Chemiczne Rocznik 2014 Tom [Z] 68, 9-10, Strony 834–852